Nome científico: Myrciaria cauliflora.
"Jabuticaba" origina-se do termo tupi ïapotï'kaba,
que significa "frutas em botão".
A mais brasileira das frutas tem aparência de durona. Puro
disfarce. Um apertão...e ploct.
A jabuticaba explode e expele sem resistência sua polpa doce
e esbranquiçada. Bom mesmo é comer arrancando direto do pé, escolhendo as mais
graúdas. Ou de baciada, uma atrás da outra. Atinge a fase madura durante a
época da primavera.
Da família das mirtáceas - a mesma da pitanga, a jabuticaba
é uma fruta exclusivamente brasileira, típica da Mata Atlântica. Apesar de
haver cerca de 20, variedades da fruta, pouca gente distingue bem uma da outra.
É que a única jabuticaba amplamente comercializada é uma espécie chamada sabará
(Myrciaria jaboticaba), considerada a mais doce. A paulista (Myrciaria
cauliflora), maior e mais azedinha, também pode ser encontrada. Esta fruta
cresce grudada aos troncos e ramos da jabuticabeira. É muito utilizada na
culinária para a fabricação de doces, sucos, geléias, licores e até mesmo
vinho. Cada 100
gramas de jabuticaba apresenta, aproximadamente, 45
calorias. Portanto, é uma fruta pouco calórica.
Fruto difícil de encontrar nos mercados, pois como dizia
Carlos Drummond de Andrade, "jabuticaba se chupa no pé". Em Minas Gerais era comum o hábito de alugar um "pé de
jabuticaba": o inquilino tinha o direito de passar ali o dia inteiro
chupando as frutas, as doces "pretinhas", até o quando pudesse
aguentar... Quem nunca provou um "beijo de jabuticaba" roubado
do pé carregadinho, que se apresse, pois a safra, mesmo abundante, dura pouco. O tamanho, a robustez e a longevidade alcançada pela
jabuticabeira sugerem frutos de natureza mais resistente, duráveis e até
maiores.
Componentes: Estão presentes na polpa da jabuticaba: Possui uma boa quantidade de vitaminas do complexo B e
também vitamina C, rica em sais minerais como, cálcio, fósforo, ferro, e boas
doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ajuda a
eliminar toxinas. Na casca escura existem teores de pectina e a peonidina, além
de um pigmento, antocianina, responsável pela coloração azul-arroxeada da
jabuticaba. No reino vegetal, a cor da jabuticaba é devido à presença de
antocianina, serve para atrair os passarinhos. Isso é importante para espalhar
as sementes e garantir a perpetuação da espécie.
Usos Medicinais: Para a Medicina Natural o interesse nas antocianinas é
outro: elas têm uma potente ação antioxidante, ou seja, ajudam a eliminar do
organismo moléculas instáveis de radicais livres. Esse efeito, observado em
tubos de ensaio, dá uma pista para se compreender porque a incidência de
tumores e problemas cardíacos é menor entre consumidores de alimentos ricos no
pigmento. Ultimamente, surgiram estudos apontando uma nova ligação: as
substâncias antioxidantes também auxiliariam a estabilizar o nível de açúcar no
sangue dos diabéticos. Como a maior concentração de antocianinas está na casca
da jabuticaba, é recomendável batê-la no preparo de sucos ou usá-la em geleias
(as altas temperaturas não afetam suas substâncias benéficas).
A jabuticaba é utilizada para vários fins, tanto culinários,
como medicinais. Entre estes, é mencionada a decocção da casca, como remédio
para a asma. O suco extraído da jabuticaba é culturalmente chamado
em Minas Gerais de "jabuticabada", nome que já se espalhou por todo o
Brasil. A famosa jabuticabada era usado por muitas tribos indígenas para
alimentar principalmente gestantes, por ser rica em ferro.
*Essa frutinha típica da Mata Atlântica é rica em vitaminas B e C. Também rica
em sais minerais como cálcio, fósforo e ferro, possuem uma polpa branca e
suculenta. Com ou sem caroço? Não tem certo e errado, mas
"jabuticaholics" juram que é melhor cuspir. Por três motivos: se você
engole o caroço de uma vez, não ‘curte’ a polpa que o envolve - e a ideia é que
antes de cuspir você o chupe. Se engolir direto, perderá a chance de
mordiscá-lo e sentir o sabor azedinho. Por último, o caroço causa prisão de
ventre. JL
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