Todos os dias na minha loja escuto essa pergunta!
Cúrcuma é a mesma coisa que Açãfrão?
Não, não é!
Cúrcuma é um Rizoma, um caule subterrâneo, e é da família do gengibre. Além de ser usada como digestivo e anti séptico é também anti inflamatória e pode ser usada para tingir comidas e tecidos. Aliás, é ela que tinge o curry, dando aquela cor amarela. Para guardar é simples: se ela for fresca, guarde-a num local fresco e seco, por exemplo na geladeira bem embalada. Se estiver em pó: em pote fechado longe da unidade e do calor.
Açafrão é Estigma de uma flor, cada flor dessas só tem 3 estigmas, pra conseguir 1 k de açafrão é necessário 200 mil flores, sem contar que o processo é totalmente manual. Por isso um dos temperos mais caros.
O Açafrão tem muitas histórias, era usado para perfumar os teatros, tingir vestidos, e até hoje faz parte dos rituais budistas sendo considerado símbolo de sabedoria. Hoje é muito cultivado no Irã, apesar de Espanha ter toda a fama.
O Açafrão mais caro, melhor que existe e conheço, vem da região do Himalaia.
É engraçado porque vejo varias pessoas se referindo à Cúrcuma como se fosse uma parte do Açafrão, ou como se eles fossem a mesma coisa.
E na internet mais um monte de postagens confirmando essa conclusão. Só que não...
A confusão é compreensível porque aqui no Brasil a Cúrcuma também é chamada de Açafrão-da-terra. Não entendo porque!
Mas não, uma coisa é uma coisa e outra é outra coisa...
Cúrcuma e Açafrão vem de plantas diferentes, totalmente diferentes.
Vendemos na @lojaceleiro26 a cúrcuma em pó a granel e em cápsulas e o carrão em pó a granel e em cápsulas.
P.S: na foto e Cúrcuma!
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